三、一般飲食原則:

1.維持健康體重。

 

2.控制油脂攝取量:

   (1)少吃油炸、油煎或油酥的食物、含油高湯、滷肉汁，及肥肉豬皮、雞皮、         鴨皮等。

   (2)烹調宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。

   (3)烹調用油宜選用單元不飽和脂肪酸高者（如：橄欖油、芥花油、菜籽油、        花生油、芝麻油等）；少用飽和脂肪酸含量高者（如：豬油、牛油、奶            油、椰子油、棕櫚油、油炸油等）。

 

3.少吃膽固醇含量高的食物，選擇植物油

   (1)避免動物內臟（豬腦、豬肝、豬腰子、雞肝等）、蟹黃、蝦卵、魚卵等。         蛋黃以每週二個為限。

   (2)適量攝取肉類，以免攝入過多膽固醇及飽和脂肪酸。

   (3)在適量的肉類中，可多選擇富含 ω-3 脂肪酸的深海魚類，如：秋刀魚、             鯖 魚、鮭魚、鮪魚等。

   (4)可適量攝取花生、杏仁、核桃、腰果、開心果、榛果、夏威夷火山豆等堅         果或瓜子、芝麻等油籽類，因其富含單元不飽和脂肪酸、精胺酸、鎂、維         生素 E 及纖維質等，但攝取時應避免超過建議之總熱量。

 

4.多攝取高纖維質食物: 尤其富含可溶性膳食纖維。醣類之食物來源，應以燕      麥、糙米等全榖類、蔬菜及新鮮水果為主，應避免攝取過多的精緻糖類或甜      飲料。

 

5.少吃反式脂肪酸含量高的氫化油脂，如氫化植物奶油、烤酥油等製造之食         品，例如：糕餅、西點、速食食品。

 

6.飲酒不可過量。

 

7.適當調整生活型態: 如戒菸、規律運動，以及壓力調適。為了使熱量攝取與消    耗達到平衡並能控制體重，建議每日應從事消耗 200 大卡以上之體能運動。