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何謂「得舒飲食」?
得舒飲食(Dietary Approaches to Stop Hypertension, DASH)，為強調高血壓患者應多吃的東西，主要是以多種營養素的搭配，全方位的改善健康，而達到降血壓的目的。雖也強調清淡飲食，但並不涉及強力的減鈉（減鹽到完全無味道的狀況）、或減重（體重控制）這兩個一般人比較難以做到的項目。當然在執行「得舒飲食」的同時若也能更進一步的減鈉、並減重，降血壓的效果會更好。
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得舒飲食原理：
1. 高鉀：鉀為細胞內含量最高的礦物質，它有拮抗鈉離子，改變對鹽敏感作用，在於蔬果、奶類含量豐富。
2. 高鎂：鎂參與身體許多酵素功能；豐富的鎂，能改善胰島素敏感度。蔬菜、水果為主要來源之一，含麩皮及胚芽的全穀類（像是：糙米、燕麥、麥片、喬麥）含量也高。
3. 高鈣：鈣質豐富食物，主要以低脂奶或脫脂奶類，其次如：豆乾、深綠色蔬菜、海菜類、帶骨小魚，其鈣質含量也很豐富。
4. 高膳食纖維：可阻斷單糖快速吸收進入血液循環中，改善胰島素抗性的體質；纖維豐富食物包括：蔬菜、水果、全穀類、根莖類（像是：蘿蔔、菜心、芋頭）。
5. 飽和脂肪酸節制：飽和脂肪酸攝取過多，會提高內生性膽固醇，促進動脈硬化；在食物選擇上，奶類選用低脂或脫脂奶，內臟類食品降低食用次數及頻率，肥肉、豬油少攝食。
6. 不飽和脂肪酸豐富：可拮抗飽和性脂肪作用，主要來源為種子/核果(像是芝麻、杏仁、松子等）及各種植物油（像是沙拉油、葵花油、麻油、菜子油、橄欖油）。
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得舒飲食特色：
1. 選擇全穀根莖類： 至少三分之二以上的全穀類。
(1) 選用未精製、含麩皮的全穀類或根莖類，取代精製過的白飯、白麵製品。
(2) 若無法適應全穀類的口感，可部分先以全穀米、豆類或根莖類取代白米，待適應後再逐步減少白米的比例即可。
2. 天天5+5蔬果：每天攝取5份蔬菜、5份水果。
(1) 深綠色的蔬菜，每天不可少。
(2) 含鉀豐富蔬菜：芹菜、菠菜、香菇、空心菜...等。
(3) 含鉀豐富水果：哈密瓜、香瓜、桃子、香蕉...等。
(4) 若選擇100%果汁、新鮮蔬果汁，則不額外添加精緻糖為佳。
3. 選擇低脂奶：每天攝取2份低脂奶或脫脂奶。
(1) 屬於低脂奶或脫脂奶食品：包含低脂或脫脂優格、起司、優酪乳、奶粉...等。
(2) 可於三餐或點心食用。
(3) 可搭配燕麥、麥片，作為早餐食用。
(4) 可入菜，將低脂奶加入，可做玉米濃湯、蔬菜濃湯；將起司加入，可做焗烤青花菜。
(5) 飲用乳品有不適者：脹氣、腹瀉，可改用低乳糖或脫乳糖製品。
4. 紅肉改白肉：
(1) 屬白肉者：豆製品、不帶皮家禽(像是：雞、鴨、鵝)、魚肉為主，平均分配，多使用植物蛋白更佳。
(2) 屬紅肉者：家畜(像是：豬、牛、羊)、內臟類，減少食用次數及頻率，以攝食瘦肉為主，食用時，能去除肥肉及外皮。
5. 吃堅果 用好油：每天1份。
(1) 堅果類：腰果、開心果、松子、核桃、芝麻...等，可直接吃或入菜。
(2) 可於三餐或點心食用，但必須先將要攝食的份量拿出，避免一口接一口，而超出攝食的份量。
(3) 盡量選擇無過多調味的堅果，可防止攝食過多的鹽分及糖。
(4) 烹調選用好油：橄欖油、沙拉油、葵花子油、芥花油...等，依照不同烹調方式選擇適合用油。涼拌、低溫烹煮使用橄欖油，大火煎、炒使用沙拉油。
(5) 搭配清蒸、涼拌、川燙，可減少烹調用油，也可減少每日油脂攝取量。
